On a longtemps pensé que la consommation de grandes quantités de viande rouge avait un impact négatif sur la santé cardiaque. Dans le passé, on supposait que cette corrélation était due aux niveaux plus élevés de graisses saturées ou de cholestérol présents dans la viande rouge, par opposition à d’autres viandes comme le poulet ou le poisson. Or, une nouvelle étude révèle que la viande rouge augmente le risque de maladie cardiaque par son influence sur les bactéries intestinales.
De nouvelles recherches confirment que la viande rouge augmente le risque de maladie cardiaque
Une étude récente confirme que l’origine des protéines peut influer sur le risque de maladie cardiaque. Plus précisément, les chercheurs ont constaté que les régimes riches en viande rouge augmentaient de plus de trois fois les niveaux de triméthylamine N-oxyde (TMAO), une substance produite par les bactéries intestinales, par rapport aux personnes qui tiraient leurs protéines de la viande blanche et d’autres sources. Le niveau plus élevé du composé TMAO est alarmant car des recherches antérieures ont montré que des niveaux élevés de TMAO peuvent être mauvais pour la santé, en particulier pour la santé cardiaque. Plus précisément, la TMAO favorise le développement de la plaque dans les artères, ce qui affecte le flux sanguin et la capacité du cœur à faire circuler le sang.
Cette étude, menée à la Cleveland Clinic de l’Ohio, a révélé que la viande rouge influençait la production de TMAO de plusieurs façons. Lorsque les bactéries intestinales produisent des niveaux élevés de TMAO, ce composé modifie les plaquettes dans le sang et favorise un risque plus élevé de formation de caillots sanguins. En effet, il augmente le niveau de calcium dans les plaquettes, ce qui influe sur la façon dont ces dernières réagissent aux signaux de l’organisme indiquant que la coagulation du sang est nécessaire. Cela signifie que des caillots dangereux peuvent se former dans le sang même si la pression artérielle et le taux de cholestérol sont à des niveaux sains.
Cette nouvelle recherche a été confirmée par d’autres études. Une étude menée à l’université de Leicester a révélé que les personnes souffrant d’une insuffisance cardiaque aiguë réagissaient moins bien au traitement si leur taux de TMAO était élevé. Dans ces circonstances, les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux entraînaient plus souvent la mort que chez les patients présentant des taux de TMAO plus faibles.
Les choix en matière de protéines peuvent affecter la santé cardiaque
Dans l’étude la plus récente, qui a été conçue pour examiner comment la viande rouge augmente le risque de maladie cardiaque, 113 participants ont été répartis en trois groupes. Après un régime général de désintoxication qui a permis d’évacuer les toxines de l’organisme, chaque groupe s’est vu attribuer un régime différent. Chaque régime était planifié en fonction de différentes sources de protéines.
Le premier groupe a suivi un régime dont 12% des calories provenaient du bœuf, du porc et d’autres types de viande rouge maigre. Le deuxième groupe a obtenu des protéines à partir d’une portion comparable de viande blanche, comme la volaille. Dans le troisième groupe, les participants ont consommé 12% de leur apport calorique à partir de sources de protéines non carnées. Il s’agissait de légumineuses, de noix, de céréales complètes et de produits à base de soja. Pour les trois groupes, 13% supplémentaires de l’apport calorique étaient constitués de protéines provenant de produits laitiers et de légumes.
Quatre semaines après le début de l’étude, les personnes ayant suivi le régime de viande rouge présentaient une augmentation notable de la TMAO dans leurs échantillons de sang et d’urine. En moyenne, les niveaux de TMAO ont triplé chez les mangeurs de viande rouge, mais, dans certains cas, le niveau de TMAO était jusqu’à dix fois plus élevé.
L’étude a également donné lieu à une découverte inattendue. Tout au long de l’étude, les participants au régime à base de viande rouge ont présenté une fonction rénale inhibée. Les niveaux plus élevés de TMAO n’ont pas été traités aussi efficacement par les reins, bien que les niveaux élevés de ce composé se soient dissipés après que les participants aient été invités à reprendre un régime alimentaire plus sain. Si ces résultats indiquent que la viande rouge affecte notre santé cardiaque par la production de triméthylamine N-oxyde, la recherche suggère également que le risque peut être réduit par de simples changements alimentaires. La recherche indique également que les régimes composés de viande blanche et de sources de protéines non carnées sont plus sains pour le cœur.
D’autres moyens de renforcer la santé cardiaque
Si l’élimination de la viande rouge de votre alimentation est un excellent moyen d’améliorer la santé cardiaque, ce n’est pas le seul changement alimentaire que vous pouvez faire. Les aliments et boissons suivants améliorent également la santé cardiaque de différentes manières. En ajoutant certains de ces produits à votre alimentation quotidienne, vous pouvez améliorer votre santé globale.
Thé vert
La plupart des gens savent déjà que le thé vert regorge de plusieurs antioxydants. Ces composés contribuent à abaisser la pression artérielle et à réduire le taux de cholestérol LDL dans l’organisme. Le thé vert peut être apprécié chaud ou froid.
Huile d’olive
Abandonnez les huiles végétales et de colza avec lesquelles vous cuisinez habituellement et remplacez-les par de l’huile d’olive. Cette huile naturelle est riche en acide gras monoinsaturé, qui agit sur le cholestérol de deux manières: tout en réduisant le taux de cholestérol LDL, elle augmente également le taux de HDL ou bon cholestérol dans l’organisme. L’huile d’olive est également riche en antioxydants qui combattent les maladies.
Fibre
Les personnes qui consomment de grandes quantités de fibres sont moins susceptibles de subir des crises cardiaques. Vous trouverez les fibres dont vous avez besoin dans les pains et céréales complets, le son de blé, l’avoine et les haricots. En général, vous devriez consommer entre 25 et 35 grammes de fibres par jour.
Poisson
Puisque vous essayez d’éliminer la viande rouge de votre alimentation, pourquoi ne pas la remplacer par du saumon, du thon ou des anchois. Ces poissons sont riches en acides gras oméga-3, qui favorisent la santé cardiaque. Certaines recherches indiquent qu’une seule portion de poisson par semaine réduit le risque de crise cardiaque de 52% ou plus.
En plus de contrôler les aliments que vous mangez, vos activités quotidiennes ont un effet sur votre santé cardiaque. Pratiquer une activité physique quotidienne et veiller à avoir un sommeil de qualité suffisant sont d’autres moyens de favoriser une meilleure santé cardiaque. En outre, si vous êtes préoccupé par l’état de votre cœur, il peut être utile d’en parler à votre médecin.