El queso es uno de los alimentos favoritos del mundo, ya sea tostado, fundido o solo. La mayoría de la gente lo come a pesar de su potencial insalubridad por su alto contenido en calorías, grasas y colesterol. Sin embargo, comer queso puede no ser la mala elección que hasta ahora creíamos. Un nuevo estudio ha descubierto que el queso puede tener beneficios sorprendentes. De hecho, comer queso protege la salud del corazón y puede reducir el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares mortales.
Colesterol y salud del corazón
Hay varias razones de peso por las que el queso suele percibirse como una opción negativa para la salud. En primer lugar, tiene muchas calorías y es absolutamente delicioso. Es fácil ganar peso comiendo un alimento placentero que además es rico en nutrientes. Dado que el sobrepeso contribuye a muchas enfermedades comunes en los países desarrollados, muchas personas renuncian a éste y otros alimentos calóricos con razón.
Sin embargo, la razón principal por la que muchas personas evitan comer queso es su alto contenido en colesterol. Es bien sabido que tener el colesterol alto puede contribuir a una mala salud cardiovascular de diversas maneras. Puede aumentar la tasa de enfermedades graves como el infarto de miocardio y el ictus. Aunque la dieta no es el único factor que contribuye a los niveles de colesterol, puede tener un impacto mensurable. Por ello, muchas personas, sobre todo las que corren riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, comen menos colesterol y menos queso.
Comer queso protege la salud del corazón: ¿Podría ser cierto?
Según una nueva investigación, el queso puede no ser malo para la salud. De hecho, puede producir un beneficio neto. Es una buena noticia, sobre todo para los estadounidenses, que consumen más de 18 kilos al año.
Un estudio reciente ha comparado la salud de las personas que consumen queso de forma habitual con la de las que no lo hacen. No se trataba de un estudio pequeño, sino de una comparación de 200.000 personas a lo largo de 10 años. Sorprendentemente, comer queso, unos 40 gramos al día, parece reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. De hecho, las personas que comen queso reducen el riesgo de enfermedad cardiovascular en un 18%, así como el riesgo de cardiopatía congestiva en un 14% y el de accidente cerebrovascular en un 10%.
¿Cómo puede reducir el queso el riesgo de cardiopatía?
Parece contraintuitivo que el consumo de un alimento rico en grasas y colesterol pueda reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular. Sin embargo, el queso no sólo está compuesto de grasa y colesterol. También es una rica fuente de nutrientes que suelen faltar en la dieta moderna. El queso es una rica fuente de calcio y magnesio, dos minerales que contribuyen tanto a la fortaleza de los huesos como a la actividad de transmisores cruciales para la función cardiovascular. Además, es rico en CoQ10, una enzima que actúa como antioxidante para ayudar a las células a repararse de las agresiones diarias. El queso también contiene vitaminas del grupo B, licopeno, nattocinasa y ciertos aminoácidos, todos ellos importantes para la salud celular en general y para una buena salud cardiovascular.
Cuando se come con moderación, los beneficios del queso pueden superar los efectos negativos del colesterol, la grasa y las calorías. Aunque esto no es un permiso para asaltar la bandeja de quesos en tu próxima fiesta, tomar unos 40 gramos cada día parece ser una decisión muy saludable y beneficiosa. Como en muchas cuestiones de salud, la moderación parece ser crucial para obtener los efectos saludables del queso sin sus inconvenientes.
Salud cardiovascular sin queso
Aunque a muchos estadounidenses les encanta el queso, a otros simplemente no. Además, muchos han renunciado al queso por dietas especiales con otros efectos sobre la salud. Sin embargo, hay formas de obtener los beneficios sin los inconvenientes. Muchos suplementos pueden aportar los nutrientes presentes en el queso sin sus inconvenientes. Además, la gente puede buscar alimentos ricos en estos nutrientes sin la grasa y el colesterol. Aunque no estamos seguros de por qué el queso tiene unos beneficios para la salud tan asombrosos, es probable que los nutrientes sean la respuesta. He aquí algunas formas de obtener los nutrientes cardiosaludables que necesitamos:
- Cuidado con las raciones. El tamaño de las porciones es crucial para obtener los aspectos positivos de ciertos alimentos sin los negativos.
- Considerar un suplemento.
- Consumir una amplia variedad de alimentos. Esto garantizará una variedad de nutrientes que contribuyen a una buena salud.
- Seleccionar alimentos menos procesados. Los alimentos procesados suelen tener más grasas y azúcares, pero menos nutrientes saludables.
- Cuidado con las calorías. Aunque es importante ingerir una variedad de nutrientes, el sobrepeso es un riesgo mayor para la salud que debe evitarse.
- Elegir grasas saludables. Todos necesitamos grasas para sobrevivir y sentirnos saciados después de las comidas, pero las grasas vegetales y los aceites de pescado pueden ser saludables cuando las grasas animales no lo son.